荐几家西班牙烤葱餐厅+酱汁制作指南

2月中旬开始,西班牙新一茬甜嫩的大葱收获了;这种蔬菜适合各种料理、烹调,中国人都不陌生,而西班牙人除了用作餐料外,也把大葱烤来吃,是独具一格的美味,加上特别精制Salvitxada酱或Romesco酱、葡萄酒或起泡酒,是一种特别的享受。

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这种饮食的起源来自加泰罗尼亚的塔拉戈纳市 [Tarragona],几十年里,逐渐在整个西班牙风行起来;今天,我们来介绍几家不错的烤葱餐厅 [Calçotada]。

Calçotada小知识

▪ 最棒的烤葱店大都位于Tarragona
▪ 经典的碳烤+各类下酒菜更完美
▪ 现在流行的是烤肉和烤葱一起吃
▪ 在家自制的话,烤箱的温度要保持在250°

西班牙烤葱哪家强

❶ La Boella [Tarragona]

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这家酒店的烤葱非常有名,搭配的套餐有开胃菜、烤肉和烤葱以及该酒店自种的橄榄;一人份45欧元,2~12岁的孩子通常是10欧元。

地址:Av. de Tarragona, 43110 La Canonja, Tarragona
电话:977 77 15 15

❷ Can Rectoret

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这个餐厅位于巴塞罗那,是一个16世纪就存在至今的农舍,因为古朴再加上烤葱美味,一直以来都受到当地人和游客的青睐;这里通常提供大小两种烤葱套餐。

地址:Ctra. Sabadell, 08130 Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona
电话:935 74 18 47

❸ Casa Jorge

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马德里的Casa Jorge是一家烤菜馆子,其中烤葱是特别有名的,价格公道;这里的加泰罗尼亚肉肠也很正宗。

地址:Calle de Cartagena, 104, 28002 Madrid
电话:914 16 92 44

烤葱伴侣 Salvitxada

吃烤葱必须有酱汁,Salvitxada就是最经典的 ▼

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原料:

Ajos asados y crudos [烤大蒜与生大蒜]——各3瓣
Tomates asados [烤西红柿]——8个左右
Almendras tostadas molidas [烤杏仁粉]——50个左右
Avellanas tostadas molidas [烤榛子粉]——50个左右
Pan tostado [烤面包泡醋]——2大片
Ñora [穆尔西亚小辣椒]——1~2个
Aceite de oliva [橄榄油]——80毫升左右
Sal [盐]——少许
Vinagre de vino blanco [白葡萄酒醋]——60毫升左右

注:Romesco酱和Salvitxada的制作方式差不多,细微的区别是Romesco酱要加入迷迭香 [Romero]。

生活通原创 作者:沐泓

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