2015年底推荐:马德里几家不错的”Cocido”餐馆

天气寒冷,来份极品炖菜是享受,常年住在西班牙的我们,都知道,从“Cocido Gallego”再到马德里的“Cocido Madrileño”(巴塞罗那地区的大众吃法是汤、菜一起吃,通常作为Primero),无不被称道!今天,我们一起来看看,这几家马德里Cocido餐馆。(注:像是一些大牌餐馆La Bola就不多说了~)

El Charolés

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一家纯当地人(Madrileño)开的餐馆,位于马德里雪山区San Lorenzo de El Escorial,这家店有30年的历史了,店主的经营方针是:选最好的食材——肉汤是脱脂的、Garbanzos de Fuentesaúco(Zamora出产的鹰嘴豆)、Patatas Gallegas(加利西亚的土豆)、Gallinas Viejas Segovianas(塞戈维亚的老母鸡)、Tocino Curado de Verín(Ourense出产的熏肉)、Costillas de Ternera Charolesa(夏洛来牛的肋排),其烹饪用的橄榄油都是从科尔多瓦的Baena直接运来的……

地址:Calle Floridablanca, 24 | 28200 San Lorenzo de El Escorial, Madrid
电话:918 90 59 75

Casa Lhardy

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餐馆始建于1839年,位于马德里市中心,餐馆里有几张西班牙画家的名画,装修不算高档,但十分传统;让人一看就知道身处马德里;这里的Cocido味美、量大,其入汤的骨头是精选的、熏肉是自家特制的,并且使用豪华的银质餐具上菜——当年英国的维多利亚女王曾经秘密访问这里并品尝了多道美食。

地址:Carrera de San Jerónimo, 8 | 28014 Madrid
电话:915 213 385 / 915 222 207

La Cruz Blanca

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马德里最好的Cocido餐馆之一,位于Vallecas区,价格非常适应当地消费水准,主厨表示,之所以能够提供最好的Cocido,秘诀在于两个:在凌晨开始备料,烹饪在清晨,午间正好招待客人;其次,用于入味的香肠和熏肉都是在阿斯图里亚大区的手工作坊定制的。

地址: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58 | 28018 Madrid
电话:914 773 438

La Taberna de la Daniela

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非常经典的装修,马德里风格,有几家分店,最受欢迎的店就是在General Pardiñas这条街;菜品制作细腻,味道相当出众,在熙熙攘攘的就餐环境中,能享受到非常热情、友好的服务。

地址:Calle del Gral. Pardiñas, 21 | 28001 Madrid
电话:915 752 329

La Gran Tasca

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从1942年营业迄今为止,从未歇业过(闭业休息不算),生意非常好;每天的Cocido都是精心烹制的,这家店还有自己的面包师,为了配合Cocido每日特制独家Picos面包;值得赞许的是,该餐馆的Cocido之所以受欢迎,其秘诀在于特别的肉汤。

地址:Calle de Santa Engracia, 161 | 28003 Madrid
电话:915 344 634

生活通原创 作者:沐泓

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