西班牙圣诞美食特辑第二篇:Polvorón和Mantecado甜酥

本帖是西班牙生活通圣诞美食特辑第二篇,介绍一个很人多认为“不大好吃”的东东——polvorón,但美食也是我们旅西华人融入的课题之一,所以,要介绍、要介绍、要介绍,重要的美食要说三遍!嗯嗯嗯!

shtspainPolvorón,西班牙节庆常见的甜食

以前,这是在圣诞节和新年前后,西班牙人才能吃到的甜食,现在多了起来,一些平日的庆典也会出现;polvorón的基础是面粉、黄油和砂糖,有些“重口”爱好者会放一些猪油!制作polvorón用烘焙烤制,味道很甜,但进嘴后会有粉末的感觉。另外,还有一种叫做Mantecado,和Polvorón差不多,所以放在一起说!

最富盛名的甜酥产地

在安达卢西亚大区的Almería市的小镇Fondón、Sevilla市的小镇Estepa以及Málaga的Antequera,每年生产超过12万公斤的Polvorón和Mantecado,不仅满足了圣诞的甜品需求,在平时的庆典中也提供类似食物。

还有,在Valladorid市的Tordesillas小镇,有一些Polvorón和Mantecado的知名品牌,代表了西班牙甜酥的最高制作水准。

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基础配料

通常,制作一款最基本的甜酥,主要用料如下:

  • 面粉(Harina)
  • 猪油(Manteca de cerdo)
  • 糖(Azúcar)
  • 糖粉(Azúcar impalpabl)
  • 蛋黄(Yema)

根据不同的口味,也可放入一些特别的食材,比如:芝麻、橙汁、杏仁等等。

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如何自制一款甜酥

1、将面粉和猪肉一起揉捏,喜欢的花,也可以加入一些黄油;

2、揉捏均匀成团后切割成小块;

3、这时,可以将蛋黄加入少许葵花籽油调和成汁,均匀涂抹在每个小块上,然后让小块自然冷却30分钟;

4、将小块用擀面杖或其他方式均匀用力擀压成厚度1厘米以下的小薄块,然后放置在烤盘中;

5、使用大众式的烤箱,在180度的高温下,烘焙5分钟左右即可出炉,然后稍稍冷却1~2分钟,撒手糖粉即可。

生活通原创 作者:沐泓

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