西班牙人最爱的海鲜做法之Calamares a la Romana

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西班牙人对于炸鱿鱼圈的迷恋世人可见,大街小巷各式各样的鱿鱼圈的酒吧和餐馆,看得让人目不暇接。当然了,口味也不尽相同,有的酥脆有的硬脆,单凭这道菜就可以检验一家酒吧的成色了。但是这道菜还真的不是西班牙的本土菜,它是在罗马人的时候才流传到西班牙的,所以它的名字叫做calamares a la romana。今天小编就教大家在家里做calamares a la romana 炸鱿鱼圈的方法。

材料:

1.1kg 鱿鱼

2。 300g的做甜点的面粉 harina de reposteria

  1. 150g semola 麦子粉
  2. 初榨橄榄油

harina de reposteria 做甜点的面粉
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semola 麦子粉
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第一步:

准备鱿鱼

方法1 超市的鱿鱼

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清理干净后

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切成鱿鱼圈

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方法2 :直接在超市里可以买到处理完成的鱿鱼

处理完的鱿鱼
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切好的鱿鱼圈
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都有出售

注意:a.准备好的鱿鱼一定要弄干
b.粗细要和上图的差不多

第二步:调面糊

把甜点的面粉harina de reposteria 300g和 Sémola 麦子粉150g 混合倒入一个碗里,加水。

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混合至足够粘稠,粘稠到可以拉成丝状,像粘稠的酸奶那个样子

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第三步:油炸

将锅里倒入橄榄油,要多倒,可以没过鱿鱼圈的量,油太少的话就变成煎鱿鱼圈了,也不利于足够多的面糊粘在鱿鱼上。另外油温也要把握好,油要煮沸才下锅。

小窍门:怎么看油有没有煮沸,可以拿一根筷子,插在油锅里,看到筷子附近出来很多小泡泡,就证明油已经沸腾了。

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下油锅炸~~~~

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出锅。按照西班牙人的习惯喜欢把刚出锅的鱿鱼圈放在厨房专用的纸巾上把油吸干。

再浇上新鲜的柠檬汁,一盘香酥可口的鱿鱼圈就做好
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为了检验一下你的鱿鱼圈地不地道,可以去这两家有名的餐馆去对比一下口味哦!

El brillante

这个家餐厅就在Atocha附近,据说很多明星都经常来吃他家的bocadillo de calamares。但是他们家的别的东西味道没有什么特点,价钱也相当贵,而且坐在这边吃的话还要付座位费。

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地址:Plaza Emperador Carlos V, 8

Bar la ideal

这个家Bar就十分接地气,价格公道,就在plaza mayor附近。规模也很小,可是名气却很大,是观光客和本地人在马德里吃calamares a la romana 的必选之地,人多的时候还要排队哦!!
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地址:Calle Botoneras nº4

(生活通 风铃小编)

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