西班牙人喜欢的海鲜做法之Tartar de atún con aguacate

这道菜是西班牙人大爱之一,夏季清爽风,在还有余热的9月初,大家可以再尝试一下。这道菜一口咬下去酸香感十足,酱汁醇厚,细嚼后便是金枪鱼的鲜美。

其实,以“Tartar”为名的菜肴,来自东方,有着悠久的历史,“Tartar”就是鞑靼的音译;相传,古代东方的中亚草原,鞑靼民族因为长期征战,有喜欢吃生肉的习惯,慢慢地将这种吃法带到了欧洲,而进入欧洲腹地的波兰平原现如今非常盛行这道菜,而能冠以“Tartar”的菜,就包括“鞑靼牛肉”(Tartar de ternera)、“鞑靼牛排”(Filete tártaro)、“鞑靼鹿肉”(Tartar de venado)、“鞑靼鲑鱼”(Tartar de salmón)、“鞑靼金枪鱼”(Tartar de atún)等等……

现在,这道“鞑靼金枪鱼佐鳄梨”(Tartar de atún con Aguacate)通常会配上烤面包与黄油或者各种特色酱汁。很多亚洲餐厅都可以吃到。

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所需材料:

  • 1、600g 的金枪鱼 Atún rojo
  • 2、一个柠檬
  • 3、橄榄油
  • 4、薄荷少许,alcaparras龙舌兰花蕾
  • 5、盐和胡椒粉
  • 6、芥末
  • 7、酱油

第一步:将生的金枪鱼切成小块备用

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切成差不多这么大小就可以了。

第二步:配调料

将芥末,盐,酱油,橄榄油,胡椒粉倒入碗中,挤上柠檬汁。这些调料依个人口味添加,加入美乃滋的味道也不错哦,很有寿司的感觉。

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也可以加入西班牙人最爱的alcaparras龙舌兰花蕾,alcaparras龙舌兰花蕾罐装在西班牙的超市里就可以买到,将alcaparras龙舌兰花蕾切碎加入调料中。

第三步:将调好的料和切好的金枪鱼充分搅拌

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切记:搅拌均匀,不过不要太用力。

第四步:鳄梨切块, 加入柠檬汁

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注意,鳄梨要购买熟透的那种(颜色深紫色),切的时候注意,刀可以沾一点点水,省得粘住鳄梨块。

第五步:使用圆形模具把鳄梨圈在底部,上面填满调配好的金枪鱼。

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第六步:瞧!摆盘完成。

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到底你做的Tartar de atún con Aguacate味道正不正宗那,去这几家餐厅尝尝就知道了。

推荐餐厅

Nipponsei & Sushi Club Experience

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牌匾为“Sushi Club”的这家马德里高级日料,提供de菜肴非常精致,寿司、日式煎饺都是特色菜,在西班牙美食网站上,获赞颇多,他们的Tartar de atún con Aguacate也是值得品尝的美味。

地址:Plaza Santo Domingo, 28013 Madrid
电话:915 42 80 80

Taberna La Gaditana

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这是一家西班牙餐厅,除了经典的本国美食,还经常推陈出新一些异国情调的菜肴,加以改进以符合当地人的口味;这家餐厅主要经营海鲜,吧台的小吃也独具一格,特别出色。

地址:Calle Lombia,6,28009 Madrid
电话:914 31 76 66

(生活通 风铃小编)

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