西班牙葡萄酒深度攻略

如果去酒吧,你点葡萄酒,吧台人员会说:“¡Tenemos Rioja y Ribera del Duero!” 很典型不是么?其实,很多西班牙人都搞不清楚他们自己葡萄酒的事;好比我们中国人也分不清白酒的品类和香型;所以,本帖诞生——耐心仔细读完,可以了解很多西班牙葡萄酒的知识!

西班牙葡萄酒的分级

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如图,我们可以看到,西班牙的葡萄酒被分为六个级别!我们从低到高来认识它们——

1、Vino de Mesa(餐桌葡萄酒)

就是佐餐的葡萄酒,酿造技术、条件、产地和葡萄品种的要求都处于最底层,虽然不能说“差劲”,但实在是非常一般,餐馆常见,很多Menú del Día配的就是这种葡萄酒。

注:1、2之间还有一种叫做:Vino Comarcal,简称:VC,也属于餐桌葡萄酒的一种,质量比Vinos de la Tierra略低,但属于餐酒级别(Vino de Mesa)高档的;有一个标准——这个品类的葡萄酒可以标注产区,但对酿制条件无限制。

2、Vinos de la Tierra(产地葡萄酒)

这种葡萄酒开始具备一定的特色了,比如某些固定的酿造的确、对葡萄种类、栽培环境的要求;这种葡萄酒需要遵循要求不高的原产地规则(Normativa de los vinos con D.O)。

3、Vinos de Calidad con Indicación Geográfica-V.C.(有地理标志的品质葡萄酒)

这种葡萄酒的衡量标准开始具备了“档次”,酿酒的葡萄必须具备与成品酒相同的原产地标识,生产工艺、和酿酵时间(envejecimiento含有陈酒的意思,但不同于“陈酿”Crianza)有这样额的标准,还要符合当地历史文化,并且被当地居民认同。

4、Denominaciones de Origen en España-D.O.(西班牙法定产区葡萄酒)

这就是著名的“西班牙法定产区葡萄酒”,除了著名的里奥哈(Rioja)和里贝拉(Ribera del Duero),还存在多种具备“西班牙原产地”资质的葡萄酒,差不多是69种;统计与标准来自1933年的行业规范,之后,逐步立法完善;是西班牙葡萄酒中的高端代表。

5、Denominación de Origen Calificada en España-D.O.Ca.(西班牙优质法定产区葡萄酒)

在D.O.的基础上遴选出的西班牙法定产区——被指定为具有代表西班牙葡萄酒声望,且具备权威标准的葡萄酒,只有两个——里奥哈(Rioja)和Priorat(贝利奥拉特);能够成为这种级别的葡萄酒是至高无上的荣誉,必须满足严格的葡萄品类规定、酿造规定;符合历史久远和文化内涵深邃的标准;保护等级也是最高的;还有一点:在成为D.O.Ca之前,处于D.O.阶段的葡萄酒时,要积累名誉,其知名度、美誉度、信誉度至少普罗大众10年以上。

6、Vinos de Pago-V.P.(创制葡萄酒)

这才是获誉难度最高的;支付费用在一个天气与土壤有特色的地区或是农庄,从培育葡萄品种开始;按照当地自治区的酿造标准创制、推广、限额生产一种全新的葡萄酒——所有标准必须等于或高于D.O. 的标准,如果成功,这类葡萄酒才可以称之为V.P.;这可以是最高端的“私人定制”了。

如何区分Crianza、Reserva、Gran Reserva

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西班牙红酒业专业的描述是这样de:

Es una clasificación del vino en base a las características de envejecimiento.

翻译来解释应该是:葡萄酒分类(区分的三种陈酿)是一种基于陈酒时间的特性。

1、Crianza(陈酿级)

A、红葡萄酒(El Vino Tinto)最低陈酿时间要求为24个月;
B、白葡萄酒(El Vino Blanco)最低陈酿时间要求为18个月;
C、粉红葡萄酒(El Vino Rosado)最低陈酿时间要求为18个月;

必须满足的前提:红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒在330公升容量的传统橡木酒桶中陈酿超过6个月以上。

2、Reserva(珍酿级)

A、红葡萄酒(El Vino Tinto)最低陈酿时间要求为36个月;
B、白葡萄酒(El Vino Blanco)最低陈酿时间要求为18个月;
C、粉红葡萄酒(El Vino Rosado)最低陈酿时间要求为18个月;

必须满足的前提:红葡萄酒在330公升容量的传统橡木酒桶中陈酿超过12个月以上、白葡萄酒与粉红葡萄酒在330公升容量的传统橡木酒桶中陈酿超过6个月以上。

3、Gran Reserva(特别珍酿级)

A、红葡萄酒(El Vino Tinto)最低陈酿时间要求为60个月;
B、白葡萄酒(El Vino Blanco)最低陈酿时间要求为48个月;
C、粉红葡萄酒(El Vino Rosado)最低陈酿时间要求为48个月;

必须满足的前提:红葡萄酒在330公升容量的传统橡木酒桶中陈酿超过18个月以上、白葡萄酒与粉红葡萄酒在330公升容量的传统橡木酒桶中陈酿超过6个月以上。

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还有一种叫做“Vino Joven”,俗称“Vino de Año”;这种酒几乎不再传统的橡木酒桶中酿造,通常作为高量消耗的“普通餐酒”出售,以满足一些酒商的利润需求。

西班牙对葡萄酒质量评价的5中表述

每年,西班牙葡萄酒原产地名称管制局(Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen)的酿酒师(Los Enólogos)和专家(Los Expertos)都会品评红酒,专业上分为5中评价:

1、E:Excelente(出色)
2、MB:Muy buena(非常好)
3、B:Buena(好)
4、R:Regular(普通)
5、D:Deficiente(差)

西班牙D.O.级葡萄酒名称及标识汇总

西班牙Denominaciones de Origen en España-D.O.的葡萄酒(西班牙法定产区葡萄酒)处在类似法国葡萄酒AOC档次上,对葡萄品质、酿造工艺和产区管制非常严格,但目前,西班牙差不多有65%左右的葡萄园都获此殊荣;所以,D.O.已经走入寻常百姓家,品质也有高有低;下面,小编就将所有D.O.汇编成图文模式,大家请看:

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Ps:这是一篇基础西班牙葡萄酒知识帖,能力有限,希望达人指教,欢迎微友提问、互动、指点瑕疵,谢谢。

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生活通原创 作者:沐泓

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