西班牙人也纳闷:究竟有多少种Paella

酒吧闲聊,一板鸭大叔喝多了,侃道:我们西班牙有87种海鲜饭……

87?这到底是咋统计的?如果用大白菜和酱油肉做一次,可不可以算作第88种呢?

shtspain

算了,还是先说说常吃的几种吧!

Paella Valenciana

shtspain

最典型的西班牙Paella——番茄、洋葱、辣椒、大蒜、番红花、豆角、兔肉,完美风味、经典之作,诞生自瓦伦西亚。

Paella de Carne

shtspain

被西班牙人称之为“周日Paella”的菜肴;在使用传统的烹煮方法基础上,使用鸡肉、绿豌豆、红椒的组合;风味调理要使用黑胡椒和欧芹,混合成酱汁跳入;专业厨师建议:放入橄榄碎屑,味道更佳。

Paella de Marisco

shtspain

最为人所知、最为人所称道的Paella了,比较专业的说法是“paella marinera”;通常有鱿鱼、虾、蛤蜊、贻贝,开始流星于西班牙沿海地区,逐渐地在世界范围内风靡起来;据说源自Andalucía(安达卢西亚)。

Paella Mixta

shtspain

混合肉和海鲜的Paella,非常丰盛的菜肴,在西班牙;对饮食稍微讲究一些的居民,几乎家家都会做,不少地道的西班牙餐厅,都会提供这道菜。

Paella Negra

shtspain

很经典的一款Paella,尤其盛行于Galicia(加利西亚);之所以米饭是黑色的,是使用了章鱼或墨鱼的汁;虽然视觉上比较强烈,有冲击感,但确是一道美食,具有一股原始野性的味道。

Paella Blanco

shtspain

非常简单的Paella,使用基本的烹饪手法将大米烹煮至7成熟的时候,加入火腿、香肠、培根以及红椒,如果你喜欢海鲜,也可以自行放入;这是一种基于快餐理念,使用Paella技巧烹饪的菜肴,在Andalucía(安达卢西亚)东部一些酒吧作为Tapa提供,通常配一杯啤酒或一杯Cava。

Paella Vegetariana

shtspain

这是素食主义者发明出来;越来越多的人加入到“无肉饮食”种,但又难以忘记曾经的美味;所以,将Paella的烹制手法用来料理——alcachofas(洋蓟)、espárragos(竹笋)、champiñones(蘑菇)、aceitunas(橄榄)和大米,以及各种蔬菜组合:这种“绿色有机Paella”收到越来越人的青睐。

Paella de Bogavante

shtspain

可能是和海鲜的Paella同出一门,独特、奢华,Huelva(韦尔瓦)地区的餐厅热衷烹饪这道菜。

Paella con Magro a la Cerveza

shtspain

西班牙人自己都说,这是最好吃的Paella;可在餐馆很难见到它的身影。夏天,很多西班牙人喜欢自己在家烹饪这道菜:瘦猪肉块+啤酒,这种组合会让人觉得回味无穷。

Paella al Gusto

shtspain

好吧,小编服了——原来87种Paella是那么来的:按照喜欢的方式来烹饪,原料不严格限定;现在一些“新式西班牙菜”餐厅甚至推出“私人定制”,依据食客选择的食材来烹饪Paella,正所谓“万变不离其宗”!也许,Paella的精髓正如此罢!

(生活通原创 作者:沐泓)

你也许喜欢