西班牙超市产品大揭秘(下)

这是《完结篇》了,《上篇》和《中篇》反响不错;相信,生活实用指南是生活通微友们所青睐的话题;好内容,大家都喜欢;但,篇幅实在有限,超市里的“五花八门”,十篇也写不完。所以,今天的完结篇,还是主推对我们旅西华人来说,最常用、也最实用的。

超市里的大米,你了解吗?

shtspain

大米在世界各国饮食文化中都占有一席之地,中国和西班牙就更不用说了,小编已经汇总了一些,大家可以参考。

1、Arroz redondo

这是一种圆粒的粳米,热量高、碳水化合物含量也高,加泰罗尼亚的厨师非常喜欢这种食材,他们表示:这种米吸收配菜和肉类味道的能力极强,非常适合炖菜和海鲜饭。

2、Arroz bomba

在西班牙语中,这种粳米被称之为“japónica”,顾名思义——西班牙人认为来自日本;这种米现在在西班牙普及率很高,很多海鲜饭采用这种米,很多地中海菜肴也选择这种米。

3、Arroz basmati

这种米属于籼稻,原产地在印度和巴基斯坦,现在地中海国家和阿拉伯国家广泛食用这种大米(阿拉伯手抓饭的原料就是这种),在西班牙,这种大米配合各种坚果制作高级沙拉和小菜,很多米其林厨师也视此类大米为厨房瑰宝。

4、Arroz Arborio

名字Arborio来自一个意大利小镇:大名鼎鼎的意大利烩饭(risotto)就采用这种米。在西班牙也很常见。

5、Arroz integral

在中国这类米以前很常见,北方某些地方称之为“馅儿米”、南方某些地方称之为“老糟米”;现如今都成了富含纤维、营养丰富的粗粮了。这类米特别有韧性、耐嚼,在西班牙是高级餐厅的常备食材。

6、Arroz thai

从名称可以看出来,是来自泰国的,这是籼稻的一种;在西班牙,稍微上点档次的餐厅,提供亚洲菜,如咖喱饭的时候,都会选用这种米。而且,这种米非常适合制作亚洲风味菜。

7、Arroz salvaje

这也是一种“外来物种”,原产地其实是加拿大,这种野生稻米(黑米),经过烹饪后非常方向,而且富含纤维、蛋白质、矿物质和维生素,如果加入一些高蛋白的肉质制作菜肴,不仅美味,营养价值也非常高。

8、Arroz ecológico

在西班牙,这类大米需要在购买时看清楚标注:技术来源于日本,按照名称翻译过来就是“有机大米”,不施加任何化肥、农药,完全自然生长出来的大米;当然了,价格也是高的。

9、Arroz vaporizado

也是籼稻的一个分类,这种米非常坚韧、耐嚼,而且颜色鲜亮,营养成分比较高,含有丰富的纤维和矿物质,适合地中海菜肴中的炖菜。部分中餐馆使用这种原料制作“古巴米”。

超市里的鱼,你买对了吗?

想吃鱼,去超市。看到那些眼熟的、相似的、不同的鱼及它们奇奇怪怪的西语名字,你是否会茫然失措,无从选择呢?看完这个你就懂了:

Merluza(鳕鱼)

shtspain

鳕鱼,价格高昂,但味道极为出众;适合多种做法,但肉质细腻,不适宜过分炖煮。

Bacalao(大西洋鳕鱼)

shtspain

西班牙名产鱼类之一,在巴斯克地区,大西洋鳕鱼文化盛行。

Rodaballo(大菱鲆)

shtspain

在中国称“多宝鱼”,是上等席面常见的佳肴。

Lubina(鲈鱼)

shtspain

鲈鱼,做法太多了,中国人常用来清蒸,肉质细嫩,地中海国家名菜“盐焗鲈鱼”也是可圈可点。

Dorada(鲷鱼)

shtspain

鲷鱼,西班牙语也有黄金的意思,肉质鲜嫩、清蒸、红烧两相宜。

Gallo(偏口)

shtspain

和鳎目鱼十分相似,也是扁扁的,长条形状的;适合焦煎和红烧。

Lenguado(鳎目鱼)

shtspain

鳎目鱼,在中国北方沿海地区盛行,西班牙这边也盛产,相对个头较小,但味道不错。

Salmonete(红鲻鱼)

shtspain

这种鱼在超市中售价不低,西班牙餐馆常实用炸的方式,作为主菜之一提供。

Salmon(三文鱼)

shtspain

一般来说,三文鱼在西方非常盛行,经典名菜就是:煎三文鱼佐以荷兰酱与煎竹笋。

Atún(金枪鱼)

shtspain

金枪鱼,又名吞拿鱼;营养价值十分丰富,超市里常见的鱼肉罐头之一。

其肉色为红色,这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。适合用于罐头、火锅及寿司。

超市里猪肉、牛肉

不知道买什么,不知道怎么买,没关系,买肉小白可以看过来,以下是一些常见的:

  • Carne de Cerdo(猪肉)

shtspain

1、Solomillo de cerdo(小里脊肉)

2、Lomo de cerdo(前里脊肉)

3、Chuletas de cerdo(猪排)

4、Panceta(三层肉或五花肉)

5、Paletilla de cerdo(前腿)

6、Codillo de cerdo(蹄膀或肘子)

7、Carne picada(猪肉末)

8、Albóndigas(猪肉丸子)

  • Carne de Ternera(牛肉)

shtspain

1、Carrillada de ternera(牛脸颊肉)

2、Filete de ternara(牛排)

3、Lomo de ternera(牛前里脊)

4、Solomillo de ternera(牛小里脊)
shtspain

5、Cadera de ternera(小牛肉)

6、Falda de ternera(裙牛肉或牛五花肉)

7、Entraña de ternera(牛腩)

8、Rabo de toro(牛尾)

Ps:西班牙早期小编WY和页子楠都做过鱼和肉类的素材,这里特别感谢并借鉴,小编重新做了整理;也通过一些“家常食材”为《超市产品揭秘》这上、中、下三篇文章,做个结束;对于有更多问题想咨询的微友,请和小编互动。

欢迎与沐泓小编互动,微信:0034644455669

(生活通原创 作者:沐泓)

你也许喜欢