西班牙普罗大众的“坚果“和”干果”

日常定义下,只要有坚硬外壳、油性的果仁就会称为坚果。这类东东,营养价值非常高,在食品店、超市、菜场都可以见到,今天就来篇介绍,大家参考。

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坚果类(Frutos secos de cáscara dura)

  • Almendra(杏仁)

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摘自杏仁树,现在随处可见,杏仁还可以支撑果酱、汁水和饮料;营养丰富,很多医生都嘱咐孕妇有规律地食用杏仁,可以让宝宝获取更多的营养。

  • Anacardo(腰果)

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和杏仁相反,腰果生长在气候较热的地区;像猪腰一般的形状,是中文名称的来源;在世界各地的菜肴中,都有腰果的踪影,更何况还是一种美味的零食,营养价值丰富,但热量偏高。

  • Avellana(榛子)

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采摘自一种小型灌木,温带气候下的植物,榛子的蛋白质和矿物质含量非常高,而且是一种纯天然的抗氧化食品。

  • Bellotas(橡树果)

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橡树果如果是新鲜状态的话,由于富含单宁,会非常苦涩;但经过曝晒、煮熟等处理,会成为口味不错的食品;西班牙著名的伊比利亚黑猪就是以优质的橡树果为饲料的。

  • Cacahuete(花生)

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可能是坚果里最常见的一种了,因为源自中国,所以,很久以前,欧洲称之为“中国坚果”,在日本则叫做“唐人豆”或“南京豆”;花生富含丰富的脂肪和蛋白质,是植物油重要的原材料之一,而且富含氨基酸;不过,食用过多容易产生油脂性脱发。

  • Castaña(板栗)

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板栗树对水分要求很高,所以,种植板栗相对的经济成本也较高;但一直无法阻挡人们的舌头,因为板栗美味无比,富含碳水化合物。中国华北地区的著名小吃糖炒栗子风靡很多地区。

  • Macadamia(澳洲坚果)

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富含脂肪,高达70%,但大都属于不饱和脂肪酸,所以,还是一种很健康的食品,再加上其口味充满浓郁的奶香,被称之为“世界坚果之王”,风味与口味远胜腰果。

  • Nueces(胡桃)

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这种原产于中亚地区的坚果肉质多油,可以直接食用,还可以制造蛋糕;英国的研究建议:以胡桃入菜,可以让食物更具营养价值。而且,胡桃是一种十分健脑的食品。

  • Nuez Pecán(山胡桃)

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作为胡桃的一种,山胡桃肉味道和胡桃比较相似;更重要的是,山胡桃树是一种名贵的木材。

  • Piñón(松子)

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松子也叫松仁,是松树植物的种子,作为美味坚果之一,长期食用,可以保护心血管的健康;韩餐中,经常会出现松子作为佐餐料出现。

  • Pistacho(开心果)

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开心果味道可口,富含丰富的维生素E,能提高免疫力、增强体质。

  • Tamarindo(罗望子)

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另外一种普罗大众叫法就是“酸豆”,成熟的酸豆,味道酸甜,非常可口;而且,是喼汁(英式辣酱油)和HP酱(西式炖肉酱)的主料。

  • Semillas de calabaza(南瓜子)

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几乎所有人都见过和吃过的瓜子之一,较宽的椭圆形;具有香气,味道有奶香味,是一种常见的零食。

  • Semillas de girasol(葵花籽)

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也是最常见的一种瓜子,味道很清淡,这种坚果长期有规律的食用,有助于防止动脉硬化。

干果类

  • Ciruelas secas(梅脯)

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梅脯不仅美味,其纤维程度比新鲜的梅子高出5倍,是解决便秘+排毒最好的干果食品。

  • Dátiles secas(枣脯)

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超市经常可以看到,这种干果高糖分、高碳水化合物;还是西方甜品的重要组成食材之一;健康专家研究还发现,这种干果有助于男性提升性能力。

  • Higos secos(无花果干)

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让人想起了小时候!呵呵,这个无需多讲,中国人都会回忆起那种美味。

  • Orejones de albaricoque(杏脯)

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使用干燥技术将杏制成杏脯,全世界都流行;不仅美味,还能提供充足的热量。

  • Pasa de uva(葡萄干)

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葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,可补血气、暖肾,帮助改善贫血,血小板减少;但请注意:非常容易长胖。

(生活通原创 作者:沐泓)

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