◣每周一菜◥小轩私房菜之—“蜜汁鳕鱼”

最近有微友来问关于海鲜的料理,其实很多海鲜的做法并不难,小轩今天就为大家推荐一道Cádiz省的特色菜—“蜜汁鳕鱼”。人生嘛,就该吃吃海鲜,喝喝啤酒,聊聊八卦。。。

红酒的香醇,蜜橘的酸甜,加上鳕鱼的嫩滑口感,那种味道真是让人难以释怀。想试试这道最具地中海风情的蜜汁鳕鱼吗?一起来看看蜜汁鳕鱼做法吧。

准备材料:

鳕鱼脊背肉 留皮 200g

红酒 100ml

盐 少许

糖 1小勺

橄榄油 少许

蜜橘酱或者蜂蜜 20g

生抽 1大勺

黑胡椒 少许

淀粉 少许

欧芹 少许

制作方法:

1.鳕鱼洗净平铺在盘子中,将鳕鱼两面均匀的撒上少许盐巴,黑胡椒,腌制15分钟。
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2.煎锅中加入少许橄榄油,待其热后加入鳕鱼,小火煎到双面微微变黄即可。

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3.小汤锅中加入少许橄榄油,待其热后加入少许黑胡椒,加入生抽,红酒,蜜橘酱或蜂蜜和少许糖。调至浓稠后淋少许淀粉和欧芹即可关火。

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4.将调好的酱汁淋到鳕鱼排上就完成了这道料理。

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小轩小贴士:

  1. 蜜汁鳕鱼的做法最难把握的就是红酒的用量,多了味太浓,少了味太淡。
  2. 调制淋汁的时候注意火候不要太大,防止酱汁变焦接底。
  3. 喜欢日餐的朋友,还可以尝试用清酒加味增代替红酒,调制淋汁。

(生活通小编:轩轩)

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