西班牙市面上的那些海产品

小编写这篇的时候是晚上,本来是在家写论文的,突然饿了,美食杰、豆果浏览个遍之后,想起了小编的小伙伴写的肉制品,于是想顺着这个思路写个海产品吧。小编我算是与生俱来的“海鲜控”,海鲜简直就是神圣的。上星期和小伙伴吃韩式自助,就在小伙伴们在各种肉食边上精挑细选的时候,小编我一上来就下意识地盛了一大盘虾,小伙伴说小编果然是海边长大的。。。

先从产地说起:

西班牙的海鲜产区很多,主要包括北部比斯开湾沿岸省份和东部、南部地中海沿岸。其中以Galicia的海鲜最负盛名。

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Galicia的海鲜是公认的西班牙最好的,没有之一。重点推荐Galicia野生海虾,虾肉紧致细腻,回味无穷。

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再从烹饪方法上说道说道:
小编要不带任何地域歧视的说一句,在小编我的认知世界里,如果把一条新鲜的海鱼做成水煮鱼,简直就是犯罪。新鲜的海产品一定要突出食材的原味,简单烹饪即可。和其他食材一样,给海鲜找到合适的烹饪方法很重要。

先说说鱼:

Angulas:这种小银鱼看着不起眼,可着实价值不菲。做法很简单,橄榄油烧热用蒜和辣椒爆香,小银鱼放进去略微翻炒,加白葡萄酒稍稍炖一下即可。味道还是超赞的。

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angula真心太贵,天天吃的话钱包有点受不了,没关系超市里有anguriñas。anguriñas的制作原理类似于蟹棒,是angulas的廉价替代品。

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Besugo海鲷:适合烤着吃

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lubina鲈鱼:除了中式做法的清蒸和红烧,放到烤箱里烤一下还是极好的

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dorada:和lupina差不多

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sardina沙丁鱼:沙丁鱼用盐简单腌一下,沾上干面粉油炸,外酥里嫩。

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borquerones凤尾鱼:可以和沙丁鱼一样油炸。

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八条腿的家伙们:
chipirones:大的生煎,小的裹着干面粉油炸

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sepia (choco):生煎或切成条裹上面油炸

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贝类:其他的就不多说了,小编想说说almeja(蛤蜊),西班牙的蛤蜊如果按照国内常用的烹饪方法,做出来的味道不是特别好吃。比较推荐的方法是一杯橄榄油,用蒜爆香,加入蛤蜊和适量白葡萄酒炖,蛤蜊开口后撒上适量的perejil。

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罐头类:
以金枪鱼罐头为例
atún bajo en sal
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atún en aceite de oliva

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atún en aceite de girasol

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atún en claro

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atún en salsa de tomate

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(生活通原创 作者:youyou)

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