每周一菜 Mejillones a La Vinagreta 酸香贻贝的做法

Mejillones a La Vinagreta,酸香贻贝,是西班牙最著名的菜肴之一。酸酸凉凉,既可以当做Tapas小吃,又可以用作正餐的前菜。香嫩润滑,口感十足。并且非常简单易做,十分适合家庭聚会时食用。即便是回到中国,也完全能够找到所有的材料轻松烹饪起来!

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食材

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  • 1公斤的贻贝
  • 3个西红柿
  • 半个葱头
  • 半个红青椒
  • 半个绿青椒
  • 少许欧洲葱
  • 少许香芹
  • 2片月桂叶
  • 1/2杯的白葡萄酒
  • 1/2杯的水
  • 3汤匙橄榄油
  • 3汤匙的醋
  • 黑胡椒粒几颗
  • 黑胡椒末少许

制作方法

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  • 贻贝应该是新鲜的。如果不是现买的,需要尽可能长时间的泡在冷水中,并且每六个小时换一次水。
  • 把贻贝清洗干净,充分的去除其中的杂质。
  • 将半杯水放入锅中大火烧,当其开始翻滚时,加入月桂叶,之后放入清洗后的贻贝(水不能过多,贻贝要在水面之上)。
  • 将白葡萄酒倒入锅中,然后加入几颗黑胡椒粒及少许盐(根据自己的口味来定量)。
  • 在滚烫的水中将贻贝煮三分钟,当所有的贝壳都张开后,便可将它们捞出沥干,放入盘中。煮贻贝的水不要丢掉,放入杯中待用。
  • 用小刀小心的将贻贝肉与贻贝壳分开,直到所有的壳都空空无几。将肉与壳分别放到盘子的两侧。
  • 将西红柿、葱头、红青椒、绿青椒及欧洲葱清洗干净,并切成小块,之后混合到一起待用。
  • 在蔬菜中放入少许切碎的香芹及盐,搅拌均匀所有的食材。
  • 在碗中放进少许盐及黑胡椒末,加入适量橄榄油和醋,搅拌至完全混合均匀。
  • 把酱汁加入蔬菜中混合均匀。
  • 最后一步有两种制作方法。第一种:把调制好的蔬菜块用汤匙直接放在每个贻贝肉上。另一种方法是:先把每个贻贝肉放到一片贝壳中,之后再淋上蔬菜拌料。

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